Rượu vang trong chế biến thức ăn

Tăng hương vị bằng rượu vang

Khi chế biến các món ăn, sử dụng rượu vang (rượu vang trắng hoặc đỏ) giúp tạo ra hương vị tinh tế đặc biệt.

• Rượu vang đỏ kết hợp tốt với: đào, sô-cô-la, cherri, cà phê, cam, dâu và mận.
• Rượu vang trắng nên được nấu cùng: nấm, bưởi, caramel, dứa, dưa, quả ô liu và táo.

Lựa chọn rượu phù hợp với mỗi loại thực phẩm

Rượu vang trắng nhẹ nhàng kết hợp tốt với các món ăn nhẹ như gà, sò hến, thịt bê, gà tây và cá. Rượu vang đỏ đậm đà hơn và thích hợp với các món ăn có vị nồng đậm như thịt bò, ngỗng, mì ống, thịt lợn và thịt vịt.

Axit trong rượu vang

Axit là một thành phần quan trọng trong rượu vang, cùng với dấm, nước chanh và các nguyên liệu khác, tạo nên hương vị sắc nét. Cả rượu vang đỏ và trắng đều chứa axit, giúp tăng cường hương vị của các món ăn nhẹ.

Tannin trong rượu vang đỏ

Tannin là chất cảm nhận vị đắng trong rượu vang, chủ yếu có trong rượu vang đỏ. Nó hoàn hảo khi kết hợp với các món ăn có hương vị đậm như thịt bò. Tuy nhiên, tannin cũng có thể gây ra cảm giác đau đầu và buồn nôn.

Lựa chọn giữa rượu ngọt và rượu mạnh

Rượu ngọt thường chứa nhiều đường tự nhiên từ quả nho. Trong khi đó, rượu mạnh có hàm lượng cồn cao hơn và ít đường hơn so với rượu ngọt. Việc chọn rượu ngọt hay rượu mạnh phụ thuộc vào sở thích cá nhân và món ăn bạn muốn tạo ra.

Khám phá sự sáng tạo cùng rượu vang!

Sử dụng rượu như gia vị tẩm ướp giúp mềm thịt và tăng hương vị đậm đà cho các món ăn. Rượu cũng giúp thịt và hải sản không bị nát và chảy nước khi nấu. Bên cạnh đó, bạn có thể thêm rượu vào các món hầm hoặc khi dùng lò vi sóng để tạo ra những hương vị đặc biệt.