Phân loại nồng độ cồn của rượu vang và thế nào là vang ngon?

Rượu vang là một loại đồ uống nguyên chất được sản xuất từ quá trình lên men hoàn toàn hoặc một phần từ nước ép của nho tươi hoặc từ sự pha trộn giữa nước nho và bã nho ép nước.

Ngoài những yếu tố như đất đai, khí hậu, phương pháp sản xuất và loại nho, nồng độ cồn cũng là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng của rượu vang. Mỗi loại vang sẽ có nồng độ cồn khác nhau tùy thuộc vào khu vực sản xuất, điều kiện tự nhiên và mục đích sử dụng của nhà sản xuất.

Để giúp bạn hiểu rõ hơn về nồng độ cồn của rượu vang, chúng tôi sẽ cung cấp một bảng phân tích đơn giản về quá trình xác định nồng độ cồn trong quá trình sản xuất rượu vang. Chúng tôi cũng sẽ hướng dẫn bạn nhận biết loại rượu vang nào có nồng độ cồn thấp và loại nào có nồng độ cồn cao. Ngoài ra, bạn cũng sẽ tìm hiểu về cách nồng độ cồn ảnh hưởng đến hương vị của rượu vang và những gợi ý kết hợp với từng loại nồng độ cồn khác nhau.

Nồng độ của rượu vang là gì?

Nồng độ cồn trong rượu vang phụ thuộc vào lượng đường trong quả nho, do quá trình lên men đường trong quả nho tạo ra cồn.

Như chúng ta đã biết, rượu vang ngon hay không chỉ phụ thuộc vào nhiều yếu tố như loại nho, cấu trúc và quy trình sản xuất rượu vang. Nồng độ cồn cũng là một yếu tố quan trọng quyết định chất lượng của rượu vang ngon.

Vùng trồng nho có nhiều ánh sáng mặt trời sẽ khiến nho chín hơn và có lượng đường cao hơn so với vùng trồng nho ít ánh sáng. Rượu vang sản xuất từ những nho có lượng đường cao sẽ ngọt hơn và có nồng độ cồn cao hơn. Ngược lại, khi nho được trồng ở vùng lạnh, lượng đường trong nho ít hơn, rượu vang sẽ nhạt hơn và nồng độ cồn thấp hơn, thậm chí có vị chua.

Nồng độ cồn của rượu vang thường là bao nhiêu?

Trong quá trình lên men, nếu không kiểm soát nhiệt độ, rượu vang có thể bị hỏng. Khi nồng độ cồn vượt quá 15 độ C, nấm men sẽ chết và rượu phải được pha thêm cồn.

Nồng độ cồn của rượu vang được chia thành các mức sau:

Rượu vang nồng độ cồn thấp

Nồng độ cồn của loại rượu vang này thấp dưới 10%. Hầu hết các loại rượu vang như vậy sẽ có hương vị nhẹ nhàng và ngọt ngào khi thưởng thức. Ví dụ như loại rượu vang Ý ngọt Moscato D’Asti có nồng độ cồn 5,5%, mang hương thơm tinh tế, nhẹ nhàng của chanh, quế và bạc hà.

Rượu vang có nồng độ cồn trung bình

Nồng độ cồn của loại rượu vang này dao động từ 10,5% đến dưới 13,5%. Các loại rượu vang này thường được sản xuất từ những nho ít ngọt và phổ biến trong các loại rượu vang trắng và rượu vang sủi bọt. Ví dụ như rượu vang Ý 12 E Mezzo có nồng độ cồn 12,5%, mang hương vị ngọt của socola, mận, sim đen và chút vị chát tannin hòa quyện hoàn hảo với mùi thơm của gỗ sồi Pháp.

Rượu vang có nồng độ cồn trung bình cao

Nồng độ cồn của loại rượu vang này trong khoảng 13,5% đến 14%. Các loại rượu vang này có hương vị đậm đà hơn và ngọt ngào hơn. Ví dụ như rượu vang Chile Marchigue Private Collecction có nồng độ cồn 14%, mang hương thơm mạnh mẽ của quả mâm xôi, nho đen, cà phê và hương vani thanh lịch.

Rượu vang có nồng độ cồn cao

Nồng độ cồn của loại rượu vang này cao hơn 14%. Đây là loại rượu được mô tả là “nóng” có hàm lượng cồn cao. Ví dụ như rượu vang Ý Ripa Di Sotto Primitivo có nồng độ cồn 15%, mang hương vị của trái cây rừng, mận chín và vị cay của hạt tiêu đen.

Cách thưởng thức những nồng độ cồn khác nhau

Mỗi người sẽ có cảm nhận khác nhau khi thưởng thức rượu vang. Một số người có thể thấy vị cay đắng, trong khi một số khác lại cảm thấy các hương vị đó rất sảng khoái. Tuy nhiên, rượu vang có nồng độ cồn cao thường mang đến vị đậm hơn và để lại cảm giác dày hơn trong miệng, trong khi rượu vang có độ cồn thấp sẽ mang đến vị giòn hơn và nhẹ hơn.

Bây giờ bạn đã hiểu rõ hơn về các loại rượu vang với nồng độ cồn khác nhau, hãy cùng tìm hiểu về cách thưởng thức và kết hợp với các món ăn phù hợp.

Với rượu có độ cồn thấp, chúng rất ngon khi kết hợp với hải sản, các món khai vị và phô mai mềm.

Với rượu có độ cồn trung bình, phần lớn các loại rượu vang có nồng độ trung bình phù hợp với các loại thực phẩm khác nhau. Rượu vang đỏ thường có thân nhẹ như Pinot Noir, nên thích hợp kết hợp với cá hồi, mì ống và sườn lợn. Trong khi đó, rượu vang trắng đậm như Chardonnay phù hợp khi kết hợp với gia cầm, lợn và thịt có vỏ.

Với rượu có độ cồn cao, chúng thích hợp với các bữa ăn nhiều thịt, đặc biệt là các món có nước sốt ngọt như sườn nướng, hay các món tráng miệng như bánh sô cô la hoặc bánh creme.

Đó là những mức nồng độ cồn khác nhau trong rượu vang và cách thưởng thức phù hợp. Hy vọng rằng thông tin này sẽ giúp bạn lựa chọn được rượu vang phù hợp với sở thích của mình và tận hưởng những trải nghiệm thú vị cùng rượu vang.