Chia sẻ cách chọn rượu vang cho món ăn Việt

Vị đặc trưng của rượu vang

Rượu vang có những thành phần đặc trưng như vị nồng, vị chát của tanin, vị chua acid, vị ngọt, và chất hữu cơ có mùi thơm. Những tính chất này kết hợp với nhau tạo ra đặc điểm riêng cho rượu vang. Rượu vang đỏ có nhiều tanin, ít acid nên chát và ít chua hơn rượu vang trắng. Rượu vang đỏ thường có cấu trúc đậm đà và vững chãi hơn rượu vang trắng.

Chọn rượu vang cho món Việt

Người phương Tây thường khuyên nên chọn rượu vang trắng cho hải sản và rượu vang đỏ cho thịt đỏ. Điều này có lý do vì khi ăn món cua hấp, một chai rượu vang trắng thơm nhẹ sẽ là lựa chọn tốt. Cua có vị ngon, thịt mềm và nhẹ, hơi tanh và có thể mặn. Rượu vang trắng có các đặc điểm tương tự như thơm, ngon, nhẹ, không quá đậm đà hay chát. Những đặc điểm này tương hợp và bổ sung cho tính chất của món cua hơn rượu vang đỏ. Khi thưởng thức món bò nướng, nên chọn một loại rượu vang đỏ tương đồng với những đặc tính trên.

Tương hợp với món ăn

Món ăn Việt có những cách chế biến riêng không giống châu Âu. Thường thức ăn pha trộn nhiều loại nguyên liệu, ví dụ như hủ tiếu có tôm nhưng nước lèo được nấu từ xương và thịt heo. Nước mắm thường được sử dụng để nêm nếm hoặc làm nước chấm. Gia vị và nước chấm cũng đa dạng. Do đó, khi xem xét món ăn, cần chú ý đến nguyên liệu, cách nấu nướng, gia vị và nước chấm. Tất cả những yếu tố này quyết định hương vị của món ăn.

Rượu vang trắng được làm từ nhiều loại nho khác nhau. Các giống nho được xếp theo độ đậm đà giảm dần từ Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Semillon, Chenin blanc, Colombard… Rượu vang đỏ cũng có các giống nho theo thứ tự từ đậm đà giảm dần là Shiraz, Cabernet, Grenache, Mataro, Pinot Noir, Merlot… Độ đậm của rượu còn phụ thuộc vào tuổi cây nho, đất trồng, vùng khí hậu và cách làm rượu.

Mặc dù nhiều người Việt thích rượu vang đỏ hơn, nhưng để hòa hợp với hải sản, nên bắt đầu thử với rượu vang đỏ nhẹ. Rượu vang đỏ đậm với vị nồng và chát sẽ át hết những đặc tính nhẹ, thơm và mềm của hải sản.

Hãy thử sự kết hợp giữa các món bò, dê, cừu nướng với rượu vang đỏ vừa hoặc món nướng với rượu vang đỏ đậm. Cách chế biến như luộc, hấp, chiên, xào, quay hoặc nướng cũng ảnh hưởng đến độ đậm của món. Gia vị và nước chấm cũng góp phần vào hương vị cuối cùng. Vì vậy, cần chọn rượu vang đỏ phù hợp với những yếu tố trên. Ví dụ, khi thưởng thức món bò tái chanh, có thể chọn một chai Baron Saint-Georgés. Còn khi ăn thịt dê nướng, một chai Chateau Talussion là lựa chọn tốt với giá cả phải chăng.

Tóm lại, khi chọn rượu cho món ăn Việt, cần xem xét nguyên liệu, cách nấu nướng, gia vị và nước chấm đi kèm. Ưu tiên rượu vang trắng cho hải sản và rượu vang đỏ cho thịt đỏ. Tùy thuộc vào cách chế biến, có thể chọn rượu vang nhẹ, vừa hoặc đậm. Gia vị và nước chấm cũng ảnh hưởng đến lựa chọn rượu. Tuy nhiên, một xu hướng hiện nay là có thể thưởng thức rượu vang theo sở thích cá nhân mà không quan trọng món ăn. Bạn cần biết rằng người yêu rượu vang thường chọn rượu trước khi chọn món ăn.

Đại lý phân phối rượu vang chính hãng tại Hà Nội

Shop: VANG NGON 68
Địa chỉ: 52/325 Kim Ngưu – Hai Bà Trưng – Hà Nội
Hotline: 0912.869.486