RƯỢU VANG CHÉN THÁNH DICIOTTO 18 ĐỘ – NIỀM TỰ HÀO CỦA VANG Ý

Rượu vang Diciotto – Niềm tự hào của vang Ý

Chai Diciotto – Rượu vang Ý Chén thánh 18 độ là một loại rượu được sản xuất từ nho Primitivo trong những vườn nho lâu đời 80 năm của nhà sản xuất Schola Sarmenti. Mặc dù diện tích trồng nho không lớn (50 ha trong tổng diện tích 120 ha của nho và cây ô liu), nhưng Schola Sarmenti nổi tiếng ở Ý và trên thế giới với chất lượng chai rượu vang hình chén thánh.

Rượu vang chén thánh 18 độ là gì?

Chuyện kể rằng trong bữa ăn cuối cùng ở Nazaret, thứ năm ngày 13/4/30 hoặc 33, chúa Jesus và 12 Tông đồ của Ngài đã chia sẻ bữa ăn tối cuối cùng trước khi Judas, Tông đồ thứ 13 và là kẻ phản Chúa, đưa quân đội La Mã đến để bắt Ngài với 30 đồng tiền bạc. Khi một người hầu mang nước ra để Ngài rửa tay, Ngài đã tử tế rửa chân cho cả 12 Tông đồ và tiên đoán rằng Ngài sẽ bị bắt và bị đóng đinh câu rút.

Trong bữa ăn đó, chỉ có bánh mỳ và rượu vang mà không có thịt cừu, bởi vì chúa Jesus và 12 Thánh Tông đồ đang phải lẩn trốn sự săn lùng của đội quân La Mã.

Ngài bẻ chiếc bánh mỳ và nói: “Các con hãy cùng ta chia sẻ chiếc bánh mỳ này, đây chính là thịt của ta.” Và Ngài cũng nói: “Ta là bánh mỳ và rượu vang. Thân ta là bánh mỳ nuôi sống các con, máu ta là rượu vang để các con có niềm vui.”

Quy trình làm rượu vang Ý chén thánh Diciotto 18 độ như thế nào?

Sarmenti trong tiếng Ý có nghĩa là các nhánh nho. Từ những nhánh nho này, các mầm nho nhú ra khi trời đất sang xuân. Đầu hè, các chùm hoa nở trên những nhánh nho, sau đó từng chùm quả nho nhỏ hình thành trên các nhánh suốt 5 tháng. Vào tháng 6, nho được thu hoạch trong trạng thái xanh, nhà sản xuất Schola Sarmenti loại bỏ các chùm nho không cần thiết, chỉ để lại 1-2 chùm nho trên mỗi gốc nho.

Trong khi các nhà trồng nho khác ở vùng Salento để lại 5-6 chùm trên mỗi gốc nho. Với mật độ trồng 4.500 gốc/ha, sản lượng thu hoạch dao động từ 1800-2700kg/ha. Nhà sản xuất Schola Sarmenti cho biết mỗi gốc nho Primitivo 80 năm tuổi được dùng để làm chai Diciotto chỉ cho từ 400-600gr quả. Vì vậy, hàng năm chỉ có khoảng 2500-4000 chai Diciotto được sản xuất. Mỗi chai đều được đánh số thứ tự để đảm bảo nguồn gốc xuất xứ, giống như những đứa con duy nhất trong một gia đình hiếm thấy.

Tháng 9, vào mùa thu hoạch, nho Primitivo được hái cẩn thận bằng tay và đặt vào giỏ với sức chứa tối đa 12-15 kg để tránh nho bị dập nát trong quá trình vận chuyển.

Sau khi nho được tách cuống, các trái nho được lựa chọn kỹ trên băng chuyền bằng phương pháp thủ công để loại bỏ những trái nho không đạt tiêu chuẩn, mà xuất xứ trong danh sách nghèo nhất thế giới.

Sau khi ép nho và lên men trong thùng inox trong thời gian ngắn, nước nho Primitivo được chuyển vào thùng gỗ sồi Pháp với độ nung trung bình. Rượu nho được ủ trong 14 tháng trước khi được đóng chai. Những chai Diciotto có số lượng hạn chế này cần được ủ thêm 10 tháng trong hầm rượu trước khi được tung ra thị trường trong nước và quốc tế.

Chai rượu vang chén thánh Diciotto có màu đỏ đen với viền áo rượu sáng tím. Hương mứt quả đen đậm như anh đào, mận đen, sô-cô-la đen, với chút hương lá thu, gia vị như hạt tiêu đen, nụ đinh hương và cam thảo. Axit chua thanh dịu, tannin mạnh và mềm mượt, hậu vị ngọt ngào, tinh tế.

Rượu vang này thật tuyệt vời khi thưởng thức cùng với món vịt quay, ngỗng quay, các món thịt hầm sốt vang, bò bít tết, thịt cừu, và thịt nai nấu sốt vang đỏ.