Nho PRIMITIVO – Loại nho đặc trưng để sản xuất rượu vang Ý

Giống nho Primitivo – lịch sử và phát triển

  Giống nho Primitivo là giống nho đươc cho là có nguồn gốc nguyên thủy từ vùng Puglia – Ý. Đây chính là một trong những vùng đất sản xuất rượu vang nổi tiếng nhất của Ý. Có nhiều người hiểu nhầm từ ” Primitivo ” với từ ” Primitive ” và cho rằng giống nho này ít tinh tế và kém chất lượng so với những giống nho khác.Nhưng sự thật là chất lượng của giống nho primitivo lại làm cho mọi người phải bất ngờ vì cá tính mạnh mẽ của nó.

 

Các sản phẩm rượu vang từ giống nho Primitivo thường có độ cồn và hàm lượng tannin cao hơn nhiều so với các giống nho khác. Tại Manduria – một vùng trồng nho nổi tiếng tại Ý, các chai vang liquoroso1 được làm từ nho Primitivo thường có nồng độ cồn lên tới 18%. Rượu vang từ Primitivo thường có một chút vị đắng cộng với hàm lượng tannin rất cao sẽ hơi khó uống. Để khắc phục điều này, các nhà sản xuất thường phải tăng thêm thời gian ủ cũng như cần lắc nhiều hơn khi thưởng thức.