Ngon ngây ngất với cách làm món cá hấp rượu vang thơm ngon đúng điệu

Bạn đã quá quen thuộc với món cá kho, cá chiên, cá nướng hoặc cá nấu canh chua. Nhưng hôm nay, chúng tôi sẽ chỉ bạn cách nấu món cá hấp rượu vang thơm ngon đúng điệu. Món ăn này không chỉ là bữa cơm gia đình ấm cúng mà còn là lựa chọn tuyệt vời để thưởng thức cùng bạn bè khi uống rượu cay nồng. Món ăn này thực sự đáng để khen ngợi, phải không nào? Hãy chứng tỏ khả năng nội trợ tài ba của bạn với món ăn này nhé.

Nguyên liệu làm món cá hấp rượu vang thơm ngon

• 300 gram Cá hồi (Có thể thay thế bằng các loại cá khác tùy theo sở thích)
• 50 gram cần tây
• 5 gram Cỏ xạ hương
• 100 ml Rượu vang đỏ (Có thể chọn: rượu vang đỏ Chile, hoặc rượu vang đỏ Pháp)
• 3 trái Ớt
• Gia vị: Muối, tiêu, đường

Cách làm món cá hấp rượu vang thơm ngon

1. Rửa sạch cá hồi và thái thành những miếng vừa ăn.
2. Ướp cá với muối, tiêu và đường trong khoảng 10 phút để gia vị thấm đều.
3. Trong lúc chờ đợi, rửa sạch cần tây và thái thành những khúc nhỏ.
4. Bắc nồi lên để hấp cá. Cho vào nồi 500ml nước + 100ml rượu vang + 3 trái ớt và đun sôi.
5. Đặt miếng cá đã ướp lên vỉ hấp, rải cỏ xạ hương và cần tây lên trên để tăng hương vị thơm cho cá.
6. Hấp cá trong khoảng 10 phút và sau đó trình làng.

Vậy là món cá hấp rượu vang đã hoàn thành. Bạn có thể thưởng thức món ăn này kèm với cơm hoặc bún, đều rất ngon lành. Nếu kết hợp với một ly rượu vang trắng thì càng tuyệt vời hơn. Hãy dành thời gian vào cuối tuần để chiêu đãi gia đình với món cá hấp rượu vang này nhé. Chúc bạn thành công!

Mẹo chọn cá tươi ngon cho món hấp

Món hấp giữ gần như nguyên vẹn vị ngọt tự nhiên của cá, vì thế chất lượng cá tươi quyết định tới 80% độ ngon của món ăn. Khi đi chợ hoặc siêu thị, bạn nên chọn những con cá còn bơi khỏe, mắt trong veo, mang đỏ tươi và ấn nhẹ vào thân thấy thịt đàn hồi trở lại ngay. Tránh mua cá có mắt đục, vảy bong tróc hay bụng trương phình — đó là dấu hiệu cá đã ươn, hấp lên sẽ có mùi tanh khó chịu dù bạn có ướp kỹ đến đâu.

Với công thức này, ngoài cá hồi, bạn có thể dùng cá diêu hồng, cá bớp hoặc cá chẽm phi lê — đều là những loại cá thịt chắc, ít xương dăm, rất hợp với cách hấp cùng rượu vang.

Nấu với vang đỏ, dùng kèm vang trắng: chọn chai nào?

Trong món cá hấp này, rượu vang đỏ đóng vai trò như một thứ “gia vị”: hơi cồn bay lên khử mùi tanh của cá, đồng thời tạo lớp hương thơm trầm ấm đặc trưng. Vì rượu được đun nóng, bạn không cần dùng chai vang đỏ quá đắt — một chai bình dân, uống ngon là đủ.

Còn khi thưởng thức, một ly vang trắng ướp lạnh 8–12 độ C mới là “chân ái” của món cá hấp: vị chua tươi, thanh mát của vang trắng giúp cân bằng độ béo của cá và làm sạch vòm miệng giữa các miếng ăn. Nếu bạn còn lăn tăn chưa biết nên chọn chai nào, có thể tham khảo bài những món ăn nào nên kết hợp với rượu vang đỏ, vang trắng và vang hồng để hiểu rõ nguyên tắc phối hợp món ăn với từng loại vang.

Dưới đây là hai gợi ý vang trắng đang bán tại Rượu Ngoại Hà Nội, rất hợp để dùng kèm món cá hấp rượu vang: Santa Carolina Vistaña Sauvignon Blanc 2020 (Chile, khoảng 260.000đ/chai) — vị chua tươi, hương trái cây nhiệt đới, uống lạnh kèm cá hấp là sự kết hợp kinh điển với mức giá rất “mềm”; và Allegrini Corte Giara Pinot Grigio (Ý, khoảng 608.000đ/chai) — vị thanh khiết, hậu vị khoáng nhẹ, hợp cho bữa tiệc đãi khách. Nhà nào hay nấu món Âu có thể chọn vang bịch Chile La Roca Sauvignon Blanc 3L (khoảng 395.000đ) cho kinh tế: vừa đủ để nấu, vừa còn dư để cả nhà cùng thưởng thức. Nếu mới tìm hiểu về vang, hãy đọc bài cách chọn rượu vang ngon cho người mới để chọn chai hợp khẩu vị và túi tiền.

Cách trình bày món cá hấp rượu vang đẹp mắt

Gắp cá ra đĩa sâu lòng còn nóng, rưới đều phần nước hấp (đã cô đặc mùi rượu và gia vị) lên mình cá — lớp nước này chính là “linh hồn” của món ăn, ăn kèm cơm trắng rất đưa cơm. Xếp vài lát ớt đỏ, cọng cần tây và lá cỏ xạ hương còn xanh lên trên để tạo điểm nhấn màu sắc. Nếu đãi khách, lót thêm xà lách hoặc thì là dưới cá, đặt vài lát chanh tươi bên cạnh — hương chanh kết hợp hơi rượu vang sẽ “đánh thức” vị giác ngay khi món ăn được dọn lên.

Biến tấu món cá hấp rượu vang theo khẩu vị

Công thức gốc đã rất ngon, nhưng bạn hoàn toàn có thể sáng tạo thêm để món ăn không bị nhàm:

• Thêm gừng và hành lá: vài lát gừng tươi thái sợi rải lên cá trước khi hấp sẽ tăng khả năng khử tanh, đồng thời tạo hương thơm rất hợp với người Việt.
• Phiên bản cay nồng: tăng ớt lên 5–6 trái và thêm chút tiêu sọ đập dập nếu cả nhà thích ăn cay.
• Hấp kiểu Hồng Kông: thay nước lọc bằng nước dừa tươi, thêm xì dầu nhạt và dầu mè — cá sẽ có vị ngọt thanh rất riêng.
• Dùng vang trắng để hấp: nếu không thích mùi vang đỏ, thay bằng vang trắng, món ăn sẽ thơm nhẹ nhàng, tinh tế hơn.

Ăn kèm gì cho trọn vị?

Cá hấp rượu vang ngon nhất khi ăn nóng cùng cơm trắng dẻo hoặc bún tươi. Chuẩn bị thêm đĩa rau sống để cuốn cá, cùng bát nước mắm gừng pha loãng để chấm kèm — vừa tươi mát vừa rất hợp khẩu vị người Việt.

Nếu muốn tìm thêm ý tưởng kết hợp vang với ẩm thực Việt, hãy đọc bài rượu vang phù hợp với món ăn Việt — bạn sẽ ngạc nhiên vì vang không chỉ hợp món Tây mà còn “bắt cặp” rất tốt với nhiều món ăn quen thuộc của người Việt. Và nếu mê các món nấu cùng rượu vang, đừng bỏ lỡ tuyển tập công thức chế biến món ăn ngon từ rượu vang để làm mới thực đơn cuối tuần của gia đình.